Notre Histoire et Notre Passion
L'Histoire
Depuis toute petite, Anne a grandi le cœur dans les casseroles et l’âme en cuisine. Aux côtés de ses grands-parents, Anna — ancienne gouvernante dans une maison bourgeoise parisienne — et Antoine, fin cordon bleu passionné, elle découvre très tôt le goût des bons plats, des produits simples et vrais, et surtout le bonheur de recevoir.
Chaque dimanche, la maison familiale s’animait autour de grandes tablées où se mêlaient rires, générosité, et recettes d’antan. Ces moments sont restés gravés en elle, tout comme les secrets culinaires transmis avec amour. Anne connaît ces recettes par cœur — elles font partie de son histoire.
Si sa carrière l’a d’abord menée vers la comptabilité puis un poste de cadre supérieur dans le commerce, sa passion pour la restauration ne l’a jamais quittée. Pendant plusieurs années, Anne a travaillé en salle dans différents restaurants, apprenant de l’intérieur les rouages du métier, le contact avec les clients, et l’importance de chaque détail dans l’expérience du repas. Anne n’a jamais oublié son rêve d’enfant : ouvrir un jour son propre restaurant.
En 2021, une opportunité unique s’offre à elle : reprendre L’Abbaye Restaurant. Un lieu chargé d’histoire, qu’elle fait renaître avec une cuisine sincère, conviviale et enracinée dans la tradition.
LE CHEF Mathieu EBEL
Originaire de Wissembourg, Mathieu Ebel est un chef passionné dont le parcours est profondément enraciné dans la richesse du terroir alsacien. Né en 1986, il fait ses premiers pas en cuisine au restaurant À l’Ange à Wissembourg, où il découvre très tôt sa vocation. Il y forge une rigueur et un respect des produits qui ne le quitteront plus. Il perfectionne ensuite son savoir-faire en poursuivant une mention complémentaire en desserts de restaurant, révélant ainsi son attachement aux détails et à la précision.
Son parcours l’amène à multiplier les expériences enrichissantes dans des maisons reconnues : chef de partie chez l’Ami Fritz, puis à l’Auberge du Puits IV, il rejoint ensuite l’Atelier du Sommelier à Niederbronn-les-Bains en tant que second de cuisine. Il affine encore sa technique à l’Abbaye de la Pommeraie à Sélestat, établissement étoilé au Guide Michelin qui lui offre un cadre propice à l’expression de sa créativité. Aux côtés de chefs expérimentés, il affine son style, mêlant tradition et touches contemporaines, dans une quête constante d’excellence., où il exerce en tant que chef de partie aux viandes. C’est là qu’il développe davantage son sens des saveurs et du travail en équipe, tout en approfondissant sa maîtrise des cuissons et des sauces.
En 2009, il participe à l’ouverture du restaurant Le Pont M à Wissembourg, avant d’obtenir à seulement 24 ans son premier poste de chef de cuisine au Caveau de l’Étable à Niederbronn, où il restera pendant six années. Il poursuit ensuite son aventure culinaire au sein de La Salle des Bouchers à Gundershoffen, étoffant encore son expérience et sa signature gastronomique.
Aujourd’hui, Mathieu Ebel est à la tête de L’Abbaye à Wissembourg, Il y incarne une cuisine sincère, généreuse et authentique, centrée sur le produit, les saisons et le goût juste. Sa cuisine reflète son attachement aux racines alsaciennes, tout en s’ouvrant à des influences plus larges de la cuisine fusion, toujours dans un esprit d’élégance et de générosité.